Informazioni aggiuntive
| Classificazione | I.G.P. Salento Rosso |
|---|---|
| Uve | Negroamaro 100% |
| Zona di produzione | Cellino San Marco (BR) |
| Sistema di allevamento | spalliera (4.500 ceppi per ha) |
| Epoca di vendemmia | seconda decade di settembre |
| Vinificazione | dopo la pigiatura e la diraspatura, il mosto rimane in macerazione con le bucce per 6-7 giorni a temperatura termocontrollata di 24-25°C |
| Affinamento | in serbatoio d’acciaio fino all’imbottigliamento |
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