Menù | Ristorante Enoteca 5 Sensi | Ristorante San Severo

Iniziamo così

Starters

L'uovo torna nel suo nido

The egg returns to its nest

Cinghiale mantecato con tuille di spinaci, crema di zucca e maionese alla senape

Wild boar mantecato with spinach tuille, pumpkin cream, and mustard mayonnaise

Seppia scottata su crema di peperoni, granella di arachidi e battuto di pomodorini confit

Seared cuttlefish on pepper cream, peanut granola, and chopped confit tomatoes

Lo scoglio di mazzancolle con triglie e infuso di mare

Shellfish rock with red mullet and sea infusion

Trota salmonata con maionese al vincotto, zucchine e fave di cacao

Salmon trout with vincotto mayonnaise, zucchini, and cocoa beans

Selezioni salumi e formaggi

Selection of cold cuts and cheeses

Passeggiando nella mia cucina

Walking in my kitchen

Riso al salto al ragù bianco di manzo con peperoni, capperi e caciocavallo

Jumped rice with white beef ragout, peppers, capers, and caciocavallo cheese

Ravioli di ricotta e vincotto con crema di funghi, cime di rapa e guanciale

Ricotta and vincotto ravioli with mushroom cream, turnip tops, and guanciale

Fettuccina alla riduzione di crostacei, scampo marinato e profumo di limone

Fettuccine with shellfish reduction, marinated scampi, and lemon scent

Cavatellini con crema di melanzane alla soja, pesce spada, pomodorini confit e finocchietto selvatico

Cavatellini with soy eggplant cream, swordfish, confit tomatoes, and wild fennel

Secondi a nessuno

Main Dishes

Filetto di maiale al passito con crema di cime di rapa, zucca e fave di cacao

Pork tenderloin with passito wine sauce, turnip tops cream, pumpkin, and cocoa beans

Filetto di manzo 200 gr su crema di patate viola e Chips

200g beef tenderloin on purple potato cream and chips

Spigola su battuto di funghi, salsa al pomodorino giallo e prezzemolo con briciole al pomodoro

Sea bass on mushroom chop, yellow tomato sauce, and parsley with tomato breadcrumbs

Trancio d'ombrina con crema di cicerchie, olive e capperi

Umbrina fillet with chickling pea cream, olives, and capers

Dolci tentazioni

Sweet Temptations

Cannolo di sfogliatella alla nocciola e caffè

Pastry cannolo with hazelnut and coffee

Le fantasie di cioccolato con liquirizia e pesche

Chocolate fantasies with licorice and peaches

Ebbrezza al cioccolato bianco, limone sciroppato e salsa alla vaniglia

White chocolate delight with candied lemon and vanilla sauce

Panettone della tradizione artigianale con chantilly alla vaniglia

Traditional artisanal panettone with vanilla chantilly cream