Informazioni aggiuntive
| Classificazione | I.G.P. Salento Rosato |
|---|---|
| Uve | Negroamaro 100% |
| Zona di produzione | Cellino San Marco (BR) |
| Sistema di allevamento | spalliera (4.500 ceppi per ha) |
| Epoca di vendemmia | seconda decade di Settembre |
| Vinificazione | le uve vengono tenute a macerare per 12-14 ore al fine di estrarre dalle bucce la giusta tonalità di colore e le sostanze aromatiche tipiche del vitigno di Negroamaro. Il mosto fiore viene fatto fermentare a 14-15°C in recipienti in acciaio inossidabile termo condizionati sino al termine della fermentazione alcolica |
| Affinamento | in serbatoio d’acciaio fino all’imbottigliamento |
| Abbinamenti gastronomici | Tartare di gamberi, trota salmonata, baccalà in umido. |
| Temperatura di servizio | 8 °C |
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