CANTINA PALTRINIERI – LECLISSE

La storica cantina di Sorbara Paltrinieri crea Leclisse, un lambrusco frizzante dal colore rosa scuro tendente al rosso. Leclisse è un vino frizzante dall’ottima acidità e dal sorso fresco e succoso. Un vino tagliente e diretto, che arriva dritto al cuore in un’eclissi di lampone e vaniglia.  Alberto Paltrinieri e Barbara Galassi producono vini artigianali nel cuore della denominazione di Lambrusco di Sorbara DOC, in un rispetto per la natura e la tradizione tutto da ammirare. La storia della cantina Paltrinieri, infatti, è un percorso cominciato nel primo ventennio del ‘900. Con gli anni, il nipote Alberto ha deciso di prendere in gestione i 17 ettari vitati della proprietà, mantenendo tuttavia un approccio tradizionale e territoriale, ingrediente segreto di una viticoltura di successo.  Ci troviamo a Sorbara, una piccola frazione in provincia di Modena del comune di Bomporto. Qui si respira Lambrusco a ogni vendemmia. Il vitigno autoctono emiliano per antonomasia ha infatti creato in queste pianure verdi e ampie il perfetto habitat per crescere rigoglioso e indisturbato. Il suolo è limoso e sabbioso, adiacente a corsi d’acqua e perciò perfettamente drenato. Il clima subcontinentale fresco e dagli ottimi sbalzi termici permette una perfetta maturazione delle uve in virtù di freschezza e profumi fini ed eleganti.  Leclissi ne è una conferma: un vino acido e fresco prodotto da uve Lambrusco di Sorbara in purezza. Dopo la raccolta, le uve vengono trasportate in cantina dove fermentano secondo metodo Charmat o Martinotti in autoclave. Il risultato è un vino frizzante secco e pulito, equilibrato e di ottima beva.  Leclissi di Paltrinieri si presenta al calice di colore rosa tenue tendente al rosso. Il naso è fresco e floreale, con sensazioni di viola e fragolina di bosco. All’assaggio si conferma un vino dal perlage persistente e fine, e dal sorso tagliente, acido e freschissimo.  Abbiniamo il Lambrusco Leclissi a piatti a base di antipasti della tradizione e aperitivi con salumi grassi e freschi tipicamente emiliani. Questo vino si sposa perfettamente anche con i tipici tortellini in brodo.