Informazioni aggiuntive
| Varietà | Bombino, Montepulciano, Nero di Troia, Sangiovese |
|---|---|
| Densità | 5000 viti per ettaro |
| Allevamento | Cordone speronato |
| Resa | 1,2 Kg per pianta |
| Vendemmia | A mano in cassette piccole, a metà Settembre per il Sangiovese, inizio Ottobre per il Montepulciano e Bombino, fine Ottobre per il Nero di Troia |
| Vinificazione | Pigiatura e diraspatura soffice ad acini interi. Fermentazione spontanea in tini tronco conici di rovere francese e di slavonia |
| Invecchiamento | In acciaio, per sei mesi separatamente, per un anno insieme |
| Imbottigliamento | Ad un anno e mezzo, non filtrato |
| Alcool | 13% vol. |
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