€14.50
La vendemmia avviene manualmente in piccoli contenitori per il
trasporto in cantina. Dopo una breve macerazione e pigiatura a
grappolo intero avviene la sfecciatura per sedimentazione naturale del
mosto. Fermentazione a temperatura controllata in tini d’acciaio inox.
Affinamento sui lieviti fini in serbatoi d’acciaio inox senza
fermentazione malolattica per 6 mesi
| Uve | Piedirosso (localmente detto Per e Palummo) 50% e Aglianico 50% |
|---|---|
| Zone e comuni di produzione: | Furore e comuni limitrofi |
| Esposizione e altimetria | Terrazzamenti costieri a 200/550 mt/slm esposti a sud |
| Tipologia del terreno | Rocce dolomitiche-calcaree |
| Sistema di allevamento | Pergola e/o raggiera atipica, spalliera |
| Densità dell'impianto | 5000-7000 viti per ettaro |
| Resa per ettaro al raccolto in uva | Circa 80 q.li per ettaro (1,5 kg per ceppo) |
| Epoca di vendemmia | Seconda decade di ottobre |
| Tecnica di vinificazione | Le uve raccolte manualmente giungono in cantina integre, dopo diraspatura e pigiatura vengono sottoposte a fermentazione con macerazione della durata di 12 giorni con successiva fermentazione malolattica ed elaborazione in barriques di secondo passaggio di rovere francese. |
| Modalità e durata maturazione preimbottigliamento | 6 mesi di barriques di secondo passaggio di rovere francese. |
| Caratteristiche organolettiche | Colore rosso con riflessi rubino, profumo caratteristico di ciliegia matura liquirizia. Sapore morbido, caratterizzato da un piacevole fondo di note speziate. |
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