Descrizione
La vendemmia avviene manualmente in piccoli contenitori per il
trasporto in cantina. Dopo una breve macerazione e pigiatura a
grappolo intero avviene la sfecciatura per sedimentazione naturale del
mosto. Fermentazione a temperatura controllata in tini d’acciaio inox.
Affinamento sui lieviti fini in serbatoi d’acciaio inox senza
fermentazione malolattica per 6 mesi
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