Informazioni aggiuntive
| Denominazione | Lambrusco di Sorbara DOC “Cru” secco frizzante, selezione |
|---|---|
| Vitigni | 100% Lambrusco di Sorbara |
| Vigna | Vigneto al “Cristo” (15 ettari); prodotto dalle uve delle viti più antiche, considerate “Cru”. Sorbara è la zona più vocata per la produzione di questo vitigno in quanto è il lembo di terra più stretto tra i due fiumi Secchia e Panaro che solcano la provincia di Modena. |
| Sistema di allevamento | G.D.C (Geneva Double Curtain), Sylvoz |
| Tipo di suolo | Sciolto, prevalentemente limoso, sabbioso, fresco e con buona presenza di sostanze organiche 40 q/Ha |
| Difesa delle colture | Lotta integrata |
| Periodo della vendemmia | Metà settembre |
| Resa per ettaro | 120 q/ha |
| Vinificazione | Mosto fiore, senza macerazione, fermentazione alcolica e rifermentazione di almeno 3 mesi con metodo Martinotti |
| Colore | Rosa tenue, cipria, con un perlage molto fine e persistente |
| Naso | Note di fiori bianchi, biancospino, buccia di mela rossa, fragolina di bosco, aromi e sapore di lampone e vaniglia |
| Gusto | Grande acidità e retrogusto fresco, persistente e delicato con una nota fruttata. Secco, tagliente, pulito. |
| Abbinamenti | Come aperitivo, con ostriche e tartare di pesce crudo, con un tagliere di salumi, con tortellini e bollito di carne |
| Gradazione alcolica | 11% vol. |
| Temperatura di servizio | 8-10°C |
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