Informazioni aggiuntive
| Uve | Corvinone 21%, Corvina 59%, Rondinella 17%, altre 3% |
|---|---|
| Vigneto di provenienza | Grezzana – Cavolo (130 mt/s.l.m.) |
| Forma d'allevamento | Guyot |
| Superficie vitata | 2 ha – 4.000-5.000 ceppi/ha |
| Anno d'impianto | 1996/1999 |
| Epoca di vendemmia | Seconda metà di settembre, manuale |
| Vinificazione | Selezione delle uve in vigneto che vengono lasciate appassire in cassetta, poste in fruttaio. La vinificazione in rosso assicura il contatto delle bucce per l’intero processo fermentativo e l’estrazione del colore è favorita da 2 rimontaggi quotidiani e un delestage a metà fermentazione. |
| Affinamento | 2 anni in legno piccolo e 2 anni in legno grande |
| ph | 3.42 |
| Estratto secco | 33.3 g/L |
| Residuo zuccherino | 2.0 g/L |
| Gradazione | 16% |
| Note sensoriali | Rosso granato con profumi di frutta in confettura, amarena, ciliegia, vaniglia, con sentori di appassimento e note di spezie. É un vino di grande struttura, complesso, elegante e vellutato. |
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